CHEFS

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À son micro, les chefs se racontent sans filtre, livrant le récit intime de leur parcours : leurs racines, leurs inspirations, leurs doutes, leurs échecs, leurs victoires et leurs révélations...

Chaque lundi, retrouvez CHEFS, les portraits de celles et ceux qui font notre gastronomie,
chaque vendredi, retrouvez CHEFS d’entreprise-s, pour découvrir des entrepreneuses et entrepreneurs de la food,
et une fois par mois, dans CHEFS talks, nous débattons d'un sujet qui anime la scène gastronomique !

CHEFS c'est le podcast qui met en lumière les acteurs et actrices de la cuisine actuelle et à travers leurs voix le mouvement de notre patrimoine gastronomique.

Des histoires de chefs, de passion, de risque et d’engagement, des récits hors normes, des visions singulières et toujours inspirantes!

Production : NOLA

Journaliste et réalisateur : David Ordono

Production et développement : Romane Bioret

Production Éditoriale : Pénélope Gualchierotti - Sandrine Robert

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主持人：

David Ordono

更新頻率:

every 2 days

平均音訊長度:

51 minutes

嘉賓訪談

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影片 Podcast

法語

法國

445 集

自從 2020年6月29日

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[ÉPISODE COUP DE COEUR] ALEXANDRE MAZZIA : « C’est un combat contre vous-même, pas contre les autres. »

2026年10月21日

Il est l’un des noms qui comptent de la haute gastronomie contemporaine. Mais ce qui frappe chez Alexandre Mazzia, c’est autant la virtuosité que la liberté avec laquelle il joue sa cuisine. Sa carte donne le tournis (allez jeter un œil, on n’a jamais vu un tel menu). Elle peut changer chaque jour,…

00:43:00

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[ÉPISODE COUP DE COEUR] CHEF TALKS - Les concours de cuisine

2026年10月19日

Ce talk avait une évidence : celle de s’interroger sur ce qui pousse un cuisinier à se lancer dans un concours. Le monde de la cuisine est un univers de compétition. Même ceux qui ne courent pas après les médailles, les trophées ou les étoiles sont, au quotidien, obligés de se dépasser. Mais certai…

00:45:12

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JULES ROLLAND

2026年10月17日

Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Jules Rolland, chef cuisinier de Nuance, une table située à la pointe de la Torche, dans le Finistère Sud, récompensée d’une étoile Michelin après seulement deux ans et demi d’ouverture. À 27 ans, Jules a construit son parcours loin des trajectoires classiques d…

00:57:17

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CHEFS D'ENTREPRISE-S - MIKAELA LIAROUTSOS (ETSI)

2026年10月16日

Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Mikaëla Liaroutsos, fondatrice d’Etsi, une adresse parisienne dédiée à la cuisine grecque, qui compte aujourd’hui trois lieux : Etsi le Bistrot, Etsi l’Ouzeri et une boutique-traiteur dans le 5e arrondissement. D’origine franco-grecque, Mikaëla gr…

01:25:45

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[ÉPISODE COUP DE COEUR] CHEF TALKS - TOUT QUITTER ET OUVRIR UN RESTO SUR UNE ÎLE GRECQUE !

2026年10月12日

Ce talk a une saveur particulière, car il s’est imposé sans qu’on y songe. La reconversion, pourtant, c’est un thème dont on parle abondamment : « tout plaquer pour réinventer sa vie », un titre qu’on a lu mille fois en Une des magazines. Peut-être est-ce pour cela qu’on n’était pas allé sur le suj…

00:57:20

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MICHAËL ARNOULT - ÉPISODE COMPLET

2026年10月11日

En mars 2026, il a été le seul chef à recevoir une troisième étoile. Michaël Arnoult tient Les Morainières avec Ingrid, sa femme et associée. Leur maison de Savoie se trouve entre la vigne, les lacs et la montagne. Il raconte dans cet épisode vingt ans de construction patiente, loin des projecteurs…

01:42:12

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CHEFS D'ENTREPRISE-S - ALEXIS BIJAOUI (PRINT)

2026年10月9日

Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Alexis Bijaoui, chef cuisinier et cofondateur de Print, un lieu hybride qui mêle restauration, musique et photographie, pensé comme un espace de rencontre et de fête, à Paris comme à Arles. Alexis a grandi à Paris, entre musique et dessin, sans se…

01:35:59

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" MAIS T'AS FAIT QUOI PENDANT 14 ANS?! " - MICHAËL ARNOULT - PARTIE 3

2026年10月7日

Dans cette troisième partie, Michaël Arnoult, chef des Morainières à Jongieux, en Savoie, trois étoiles au Guide Michelin depuis mars 2026. Troisième nous raconte la naissance d'Hugo et la bascule qu'il entraîne vers l'indépendance. En 2004, Michaël et Ingrid veulent vivre avec leur fils, pas à côt…

00:34:35

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MICHAEL ARNOULT - PARTIE 2 - "QUAND TU BOSSES POUR QUELQU'UN, TU BOSSES POUR TOI"

2026年10月6日

Dans cet épisode de CHEFS, on retrouve Michaël Arnoult, chef des Morainières à Jongieux, en Savoie, trois étoiles au Guide Michelin depuis mars 2026. Deuxième volet d'un portrait en trois parties. Paris ne lui convient pas. Il aime y passer un week-end, pas y vivre. À la fin des années 90, il part …

00:28:01

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