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关于这个播客 🔗

主持人:
更新频率:
every 2 days
平均音频长度:
51 minutes
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视频播客
法语
法国
444 集
自从 2020年6月29日
episodic

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Il est l’un des noms qui comptent de la haute gastronomie contemporaine. Mais ce qui frappe chez Alexandre Mazzia, c’est autant la virtuosité que la liberté avec laquelle il joue sa cuisine. Sa carte donne le tournis (allez jeter un œil, on n’a jamais vu un tel menu). Elle peut changer chaque jou...

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Ce talk avait une évidence : celle de s’interroger sur ce qui pousse un cuisinier à se lancer dans un concours. Le monde de la cuisine est un univers de compétition. Même ceux qui ne courent pas après les médailles, les trophées ou les étoiles sont, au quotidien, obligés de se dépasser. Mais cert...

JULES ROLLAND

Dans cet épisode de CHEFS, on reçoit Jules Rolland, chef cuisinier de Nuance, une table située à la pointe de la Torche, dans le Finistère Sud, récompensée d’une étoile Michelin après seulement deux ans et demi d’ouverture. À 27 ans, Jules a construit son parcours loin des trajectoires classiques...
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Mikaëla Liaroutsos, fondatrice d’Etsi, une adresse parisienne dédiée à la cuisine grecque, qui compte aujourd’hui trois lieux : Etsi le Bistrot, Etsi l’Ouzeri et une boutique-traiteur dans le 5e arrondissement. D’origine franco-grecque, Mikaëla ...
Ce talk a une saveur particulière, car il s’est imposé sans qu’on y songe. La reconversion, pourtant, c’est un thème dont on parle abondamment : « tout plaquer pour réinventer sa vie », un titre qu’on a lu mille fois en Une des magazines. Peut-être est-ce pour cela qu’on n’était pas allé sur le s...
En mars 2026, il a été le seul chef à recevoir une troisième étoile. Michaël Arnoult tient Les Morainières avec Ingrid, sa femme et associée. Leur maison de Savoie se trouve entre la vigne, les lacs et la montagne. Il raconte dans cet épisode vingt ans de construction patiente, loin des projecteu...
Dans cet épisode de CHEFS D’ENTREPRISE-S, on reçoit Alexis Bijaoui, chef cuisinier et cofondateur de Print, un lieu hybride qui mêle restauration, musique et photographie, pensé comme un espace de rencontre et de fête, à Paris comme à Arles. Alexis a grandi à Paris, entre musique et dessin, sans ...
Dans cette troisième partie, Michaël Arnoult, chef des Morainières à Jongieux, en Savoie, trois étoiles au Guide Michelin depuis mars 2026. Troisième nous raconte la naissance d'Hugo et la bascule qu'il entraîne vers l'indépendance. En 2004, Michaël et Ingrid veulent vivre avec leur fils, pas à c...
Dans cet épisode de CHEFS, on retrouve Michaël Arnoult, chef des Morainières à Jongieux, en Savoie, trois étoiles au Guide Michelin depuis mars 2026. Deuxième volet d'un portrait en trois parties. Paris ne lui convient pas. Il aime y passer un week-end, pas y vivre. À la fin des années 90, il par...
Dans cet épisode de CHEFS, je reçois Michaël Arnoult, chef des Morainières à Jongieux, en Savoie, trois étoiles au Guide Michelin depuis mars 2026. Six mois après la troisième étoile, il dit ne pas avoir encore tout assimilé. Il parle d'une grande aventure humaine, d'émotions qu'il ne connaissait...
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