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Los dulces de yema, el aislamiento del alcohol en la alquitara andalusí traída de China, el refino del azúcar blanco en Irán, el descubrimiento de América, los vinos generosos y su exportación por mar y la reforma de las órdenes religiosas coinciden en los dos o tres siglos en los que se desarrollan los dulces de yema.
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Para la cocina muchas veces se ponían tres piedras de la misma altura, donde se ponía la cazuela. Aparte de ser algo práctico en varias partes del mundo, lo que se cocina tiene conexión con las estrellas y el más allá.
¿Qué une a estos dos maravillosos platos?
¿De dónde viene la costumbre de comer aves?
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