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今回は、品川区・戸越銀座商店街にある 米粉パン専門店「グルテンフリー 田んぼのパン工房 米魂」をご紹介！ 大手ベーカリーで19年間、パン作りに携わってきた店主の富室毅さん。 米粉パンならではの、もっちりとした食感に魅せられたことをきっかけに、 お店を立ち上げました。 米粉の種類や製粉方法、その日の水温や湿度によっても仕上がりが変わるという、 繊細な米粉パン作り。その奥深さに迫ります。 おすすめは、小麦・砂糖・乳製品・油脂を使わず、 玄米の香ばしさと噛み応えを楽しめる「玄米フランス」と、 もっちりとした生地が野沢菜の味を引き立てる「野沢菜おやき」。 小麦のパンとはひと味違う、 “お米のパンだか…

今回は吉祥寺にある、ドイツパンの専門店 「ベッカライカフェ・リンデ」をご紹介。 開業からおよそ30年。 本場ドイツの味を守り続けることを大切にしていて オープン当時、ドイツ人のパン職人、 ゲルハルト・ワーナーさんから教わったレシピを、 今も大切に受け継いでいるそうです。 おすすめは ライ麦を100％使った、ずっしりとした「ロッゲンフォルコンブロート」。 噛むほどに深みと甘みが口の中に広がる美味しさを 山﨑由華が味わいます！

今回は、旗の台駅から歩いてすぐのパン屋さん「阿美パン」をご紹介！ 台湾出身のパン職人、ユー・チェンハオさんが手がけるこちらのお店。 「故郷に帰れず日本で過ごしていた台湾の人たちにも、ふるさとの味を届けたい。」 そんな思いから、日本では珍しい台湾のパンを作り始めました。 台湾では誰もが知る定番の味を、京都の九条ネギで再現した「ネギパン」と、 パティシエ出身のユーさんが餡から手作りする「パイナップルケーキ」を山崎由華が実食！ 台湾の懐かしい味と、 日本で培ったパン作りの技術が詰まった「阿美パン」のおいしさに迫ります