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Fermentação não é só culinária — é ciência aplicada.
Neste episódio, a Profa. Anelise Ribeiro explica como microrganismos podem transformar resíduos em produtos de alto valor, desde ingredientes funcionais até materiais capazes de remover contaminantes ambientais. Conversamos sobre kefir, compostos bioativos, fermentação sólida e o futuro da biotecnologia sustentável.
Um episódio para entender como processos microscópicos podem gerar soluções gigantes para alimentação, saúde e meio ambiente.
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