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La fermentación se presenta en diferentes rubros, uno de ellos es la industria textil. Edith Medina viene a compartirnos su experiencia como artista e investigadora donde trabaja con microorganismos vivos y fermentaciones para transformarlos en biomateriales y biotextiles.
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El atole agrio de San Juan Ixtenco, Tlaxcala es una de las bebidas fermentadas más tradicionales de México. Invitamos al experto investigador culinario del Estado de Tlaxcala, Irad Santacruz para hablarnos de este fermento tan especial elaborado a partir de maíz nativo mexicano.
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