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Braucht man als Barista ein SCA-Zertifikat – oder ist das nur teures Papier? Mike macht gerade den Barista Professional und erzählt, was die Specialty Coffee Association eigentlich ist, was man dort lernt und warum er sich dafür entschieden hat. Danach geht's an den Kern der täglichen Arbeit: Wie e…
Für die einen die Zukunft, für die anderen kein Specialty Coffee mehr: Kaum ein Thema spaltet die Szene so wie Co-Fermentation. Philip und Mike klären, was dahintersteckt, welche Methoden es gibt – und warum diese Kaffees so polarisieren. Ist das noch Kaffee oder schon Aroma-Tuning? Lohnt sich der …
Europas größte Specialty-Coffee-Messe – und wir mittendrin. Philip und Mike bringen mit, was in Brüssel wirklich Thema war: neue Trends, Innovationen, Begegnungen aus der Community und die Kaffees, die uns umgehauen haben. Was davon kommt bei euch in der Tasse an? Was ist Hype, was bleibt? Wie imme…
Auf der Tüte steht „Apfelkuchen" – in der Tasse schmeckst du Kaffee. Lügen die Röster? Philip und Mike erklären, wie Tasting Notes beim Cupping entstehen, was „fruchtig", „floral" und „blumig" wirklich bedeuten – und warum nicht jeder das Gleiche schmeckt. Plus: So trainierst du…
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